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具有滋阴润燥功效的荤菜也是靓汤炖菜的营养家庭餐:阿婆炖海参

发布时间:2018-06-23 19:16编辑:admin浏览(50)

      营养:这一威海菜菜品特点:海参软糯,汤汁醇香,味道鲜美,营养丰富。入选“到山东最想品尝的100种美食”。

      主料:土鸡0.5只;海参5只;红薯粉条;葱;姜;榛蘑;干香菇;小白菜4根;

      配料:盐适量;味极鲜2勺;料酒1勺;八角1个;鸡精少许;香油少许;香菜少许;

      1 将土鸡斩块,凉水下锅,烧开(凉水下锅容易将血水逼出),鸡块捞出后用清水冲洗几遍,至杂质冲洗干净,将榛蘑和干香菇剪去根部,洗净泡发;

      2 泡发后的蘑菇用水浸泡,隔水蒸好(饭店据说要蒸2-3个小时,只要充分泡发,我觉着只要蒸出香菇味就差不多。大火烧开小火我用了30分钟,蒸蘑菇是为了更好地激发食材的香味,至尊宝娱乐官网,蒸蘑菇的水有大用处,别倒掉),将洗好的鸡块沥水,锅中放油,煸炒鸡块,放入葱姜和八角翻炒,放入味极鲜和料酒翻炒,倒入香菇和榛蘑,翻炒均匀,将蒸蘑菇的水倒入锅中;

      3 大火烧开小火炖煮约1个小时,放入红薯粉条和海参,加盐调味,煮至粉条变色吃透汤汁(红薯粉条筋道好吃,但是一次别放太多,根据汤的多少来定,因为粉条吃水。海参我用的即食海参,因为个人觉得用自带的调料吃即食海参还是没啥滋味,所以即食的我一般都做着吃,就是比自己发干海参省事儿是了)放入切段的小白菜,关火,加少许鸡精和香油,撒适量香菜即可(小白菜是时令蔬菜,很鲜,放入即可关火,开着火就煮烂了,颜色也会变差)。

      4 这一威海菜菜品特点:海参软糯,汤汁醇香,味道鲜美,营养丰富。入选“到山东最想品尝的100种美食”。

      5 此菜中所用威海老刺参、散养跑山鸡、野生榛蘑、香菇等,营养价值都很高。补肾,养血,增强人体免疫力。

      6 据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

      7 海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、至尊宝娱乐城官方网。低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

      首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。

      第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;

      第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。

      第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出15斤的水发海参,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。