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一块葱油饼多少老上海人的旧晨光

发布时间:2018-06-23 19:14编辑:admin浏览(83)

      老上海的葱油饼,用的必定是猪板油,要先煎后烘,而且还得像咸大饼一样,放在由柏油桶改造来的炉子里烘。

      而现在,魔都越来越多、随处可见的24h便利店取代了热气腾腾的早餐店和葱油饼铺子。便利店承包了我们的早餐,摆放在透明保温箱里的包子,整齐划一、精致的烘焙面包取代了市井味儿十足的葱油饼。

      我们再也不用守在葱油饼摊前,焦急地等待老板将饼子翻面又翻面了,一边掐着手表算时间,一边内心在“准点上班”和“不想饿肚子”之间来回拉锯。这是现代化的进程。但与此同时,我们也失去了一些味道。

      一间早餐铺子,和善的老板,手作的味道......葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃,更多的是包裹了儿时的美好回忆,嚼下的每一口都是慢悠悠的,无忧无虑,充满了人情味儿的早年晨光。

      渴望等在摊头的焦灼感,渴望人与人之间的温度,渴望手作的、满满都是年少味道的葱油饼。抽个早晨,寻一条小巷,趁着人少买一只葱油饼,沉浸在原始的葱油香气里。

      毫不夸张地说,阿大葱油饼是上海最好吃的葱油饼!如果他排第二,没人敢排第一的。阿大葱油饼以前是开在南昌路茂名路口,后来经过几番的周折终于搬到了瑞金医院对面永嘉路瑞金路口。虽然位置搬了,但客流量依旧不减。

      一天只做300个葱油饼,做完便是当天的结束。据说每次排队要一到两个小时才能买到。 阿大师傅做的葱油饼不是那种薄薄一层的薄饼,而是有着丰富层次的大概半厘米后的圆饼,里面包了一大把的香葱,一大块猪油和肉糜,入口真是齿颊留香。

      阿大师傅就这样每天弯着腰,在老炉台前做着葱油饼。葱油饼在铁板上被煎得滋啦滋啦作响,香气四溢。店门口是嗅着饼香,望饼解馋的排队长龙。

      老上海人吃了几十年的葱油饼。弄堂里的饼香味儿超级浓,每次从襄阳南路走过总嘴馋去买一个葱油饼来吃。虽然名为阿婆葱油饼,其实还有阿公一起帮着卖。摊点的门前永远都有人在等,人气非常高。

      葱油饼的好吃不仅在于香,还有脆。 薄薄的饼,一口咬上去很脆,在嘴里吃的咔咔响;葱香、饼香、油香混合在一起,直扑味蕾。吃得时候很容易掉一地渣,但是美味当口,顾不了那么多咯。

      王记位于镇宁路和愚园路的交界处,门面很小,也不起眼。如果行色匆忙很容易就直接忽略了。门面大约只有1米宽,一位姓王的老师傅一个人在里面忙活着做饼。据王师傅自己讲,他已经有27年做葱油饼的历史,至尊宝娱乐网投,在这条路上也立足了6、7年。

      这家的葱油饼采用的还是老式做法,油煎以后放在炉边烘到脆,外面脆香里面葱香。虽说里面有猪油成分入口却没有油腻感。用做葱油饼的面团做蛋饼是最赞的,皮子有层次感加上嫩嫩的鸡蛋好喜欢!

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